猕猴桃如何保存

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  猕猴桃在凉爽环境里可以保存几周而不需冷藏,但是要长期保持较好的商品价值,减少损耗和调节上市量,就必须采取冷藏。在冷藏条件下,猕猴桃可贮存4~6个月以上,而在气调贮藏条件下,可贮藏6~8个月以上。可溶性固形物含量为7%~9%时采收的果实,其贮藏寿命最长。

  (1)预冷 目前应用较广的是强制空气冷却,即在集装箱的对侧,增加空气的压差,使空气以0.75升/(秒·千克)的流量进入冷库,由于压力大,冷空气能穿入猕猴桃托盘里,再经过中心隧道,由风扇排出。经过这种方法预冷8小时,温度即可从20℃下降至2℃,比常规的冷库效率提高15~20倍。

  ③冷库中乙烯含量不能超过0.05毫克/千克,最好控制在0.03毫克/千克以下;

  ④冷库温度控制在-0.5~0.5℃,相对湿度在95%以上,果温保持在(0±0.5)℃为宜。

  猕猴桃属猕猴科猕猴桃属落叶藤本植物,广布于我国长江流域以南地区及陕西、河南和西北等地区,多野生,果实为浆果,形似鸡蛋状,果皮黄褐绿色,夏秋成熟。猕猴桃鲜果果肉为翠绿色,果心乳白,柔软多汁,甜酸适度,清香可口,美啖几颗,犹如甘泉直流心田,甜透心底,回味无穷。

  猕猴桃享有“神奇之果”“维C之冠”的美称,缘于它有非凡的营养价值。据分析,其每100克可食部分含糖11克、蛋白质1.6克、类脂0.3克、维生素C 300毫克、磷42.2毫克、钾320毫克、钙56.1毫克、铁1.6毫克,此外还含维生素P。

  特别令人称道的是,猕猴桃中含有10多种氨基酸,所含的维生素C是柑桔的10倍、苹果和梨的30倍。

  除鲜食外,猕猴桃还可加工成糖水罐头、果汁、果酱、果脯、果冻、果酒等风味食品,这些食品已成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁还是体育健儿喜欢喝的饮料。在烹饪中,猕猴桃主要用于甜品及冷菜的制作,尤其是猕猴桃果实削去果皮之后,其果实呈绿色,作为冷盘点缀,诱人食欲。

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  好的猕猴桃在凉爽环境里可以保存几周而不需冷藏,但是要长期保持较好的商品价值,减少损耗和调节上市量,就必须采取冷藏。在冷藏条件下,猕猴桃可贮存4~6个月以上,而在气调贮藏条件下,可贮藏6~8个月以上。可溶性固形物含量为7%~9%时采收的果实,其贮藏寿命最长。

  (1)预冷 目前应用较广的是强制空气冷却,即在集装箱的对侧,增加空气的压差,使空气以0.75升/(秒·千克)的流量进入冷库,由于压力大,冷空气能穿入猕猴桃托盘里,再经过中心隧道,由风扇排出。经过这种方法预冷8小时,温度即可从20℃下降至2℃,比常规的冷库效率提高15~20倍。

  (2)冷藏 冷藏是目前应用最广的方法。良好的冷藏需要的因素:①进入冷库时,果品必须保持良好的状态,并且成熟一致;②采收后,在果品进入主冷库前进行预冷,以尽快除去田间热;③冷库中乙烯含量不能超过0.05毫克/千克,最好控制在0.03毫克/千克以下;④冷库温度控制在-0.5~0.5℃,相对湿度在95%以上,果温保持在(0±0.5)℃为宜。

  包装好的果实经过约8小时的预冷后,温度由高温降至2℃,再在1℃条件下冷藏24小时,然后进入1℃条件下冷藏至外销。冷藏期间要定期检查。符合外销要求的果实硬度至少在9.8牛顿/厘米。

  注意:不可将猕猴桃拿出放置通风处,这样水分流失,就会越来越硬。正确的方法是,放置箱子中,挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。

  放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来,放置密封处变软就可以食用啦。

  另外,要及时挑选处软的猕猴桃,就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放,这样不利于猕猴桃的长期保存。当然,如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的......嘻嘻......

  猕猴桃保存方法:猕猴桃是很耐贮藏的水果,单独放在1-5°C的冰箱内一般可贮藏保鲜达2-4个月。猕猴桃可以放在常温下的密封盒子或袋子中一至两周左右,在这段时间猕猴桃会逐个慢慢变软,每天约有两三个左右就可以食用。

  购买猕猴桃后,应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或塑料袋中,最好不要完全封死,留一丁点孔。(如果完全密封,下次打开时会有一股烂酒味)

  注意:千万不要将猕猴桃放在通风的地方,这样容易使其内部的水分流失,使硬的变的更硬,软的变的没有水分。保持猕猴桃本身的水份很重要,失去水份的猕猴桃果皮变皱后,很难被催熟,放久了还会变坏。

  猕猴桃放在冰箱里4-5度左右,和其它水果或蔬菜放一起)可保存一个月左右。要吃的时候提前几天拿出来,按下面催熟方法使果子变软后就可以食用了。

  猕猴桃在凉爽环境里可以保存几周而不需冷藏,但是要长期保持较好的商品价值,减少损耗和调节上市量,就必须采取冷藏。在冷藏条件下,猕猴桃可贮存4~6个月以上,而在气调贮藏条件下,可贮藏6~8个月以上。可溶性固形物含量为7%~9%时采收的果实,其贮藏寿命最长。网页链接